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Creación de cartas y menús. HOTR025PO

Objetivos

  • Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.
  • Conocer los tipos de empresas de restauración y sus ofertas gastronómicas.
  • Saber cuáles son los criterios gastronómicos, dietéticos y organizativos que hay que tener presentes en la creación de las cartas y menús.
  • Diseñar cartas de vinos, elaborar menús especiales para eventos y conjugar un correcto maridaje.
  • Conocer las distintas estrategias para la creación de una política de precios adecuada.
  • Adquirir conocimientos sobre las herramientas de gestión utilizadas en el sector restauración para fijar los precios en las elaboraciones culinarias, así como establecer una técnica de venta correcta.

Contenidos

  1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN
  2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS
  3. CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES
  4. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS
  5. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD

Metodología

En Criteria creemos que para que la formación e-Learning sea realmente exitosa, tiene que estar basada en contenidos 100% multimedia (imágenes, sonidos, vídeos, etc.) diseñados con criterio pedagógico y soportados en una plataforma que ofrezca recursos de comunicación como chats, foros y conferencias…

Esto se logra gracias al trabajo coordinado de nuestro equipo e-Learning integrado por profesionales en pedagogía, diseño multimedia y docentes con mucha experiencia en las diferentes áreas temáticas de nuestro catálogo.

Nuestras señas de indentidad

  • 21 años formando profesionales
  • Más de 1000 títulos en modalidad eLearning en todas las áreas de competencia
  • El alumnado estudia en nuestro campus virtual, es fácil, flexible y disponible 24x7
  • Gestionamos la bonificación en Fundae, si lo necesitas
  • Aportamos el equipo docente, tanto para el seguimiento y dinamización como para resolver dudas de contenido del alumnado

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