• Aprender a analizar los procesos de información, asesoramiento y venta, y aplicar en ellos los procedimientos y las técnicas de atención al cliente y de comunicación adecuados, como elemento básico para el logro de los objetivos empresariales.

• Conocer las mejores técnicas para promocionar la oferta de restauración del establecimiento, despertando el interés de compra con el objetivos de atraer y/o fidelizar a la clientela.

• Desarrollar acciones promocionales aplicables a establecimientos de restauración, aplicando técnicas de marketing.

MÓDULO APLICACIÓN DEL MARKETING A LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓN

• Introducción - La cocina

UNIDAD 1 - FUNDAMENTOS DEL MARKETING

• Fundamentos del marketing

• Visión histórica del marketing

• Producto VS Servicio

• Marketing de servicios - Diferencias

UNIDAD 2 - SEGMENTACIÓN DEL MERCADO. EL MERCADO OBJETIVO

• Mercados y segmentos

• Influyentes en el consumidor

• Motivación

• Segmentación del mercado

• Tipos de Segmentación

• Mercado meta

• Autopráctica - Orientación del marketing

• Autopráctica - Segmentación

UNIDAD 3 - EL MARKETING MIX. ELEMENTOS Y ESTRATEGIAS

• Marketing mix

• Posicionamiento

• ¿Cómo hacer que el cliente piense en mí?

• Producto

• Ciclo de vida del producto

• Política de precios

• Criterios de fijación de los precios

• Los modelos de fijación de precios

• Construcción de precios - Punto muerto

• Construcción de precios mediante márgenes

• Fijación de los precios en base a la competencia

• Fijación de precios en función de la demanda

• Definir un precio para un producto nuevo

• ¿Cuándo se puede alterar un precio?

• Estrategias de distribución

• Las 3 Ps del sector servicios

• Autopráctica - Posicionamiento

• Autopráctica - Producto

• Autopráctica - Fijación de precios

UNIDAD 4 - POLÍTICAS Y DIRECTRICES DEL MARKETING

• Diseñar una estrategia de marketing

• Políticas y estrategias

• Cadena de valor

• La competencia

• Fuerzas competitivas

• Estrategias competitivas

• DAFO

• Autopráctica - Visión y misión

• Autopráctica - Toma de opciones estratégicas

• Autopráctica - DAFO

• Autopráctica - Análisis de la competencia

UNIDAD 5 - INFORMACIÓN DE MERCADO

• Investigación de Mercado

• El cuestionario

• Estudiar la Demanda en Casa

• Autopráctica - Investigación de mercado

UNIDAD 6 - EL PLAN DE MARKETING

• Plan de Marketing

• Autopráctica - Elaboración del plan de marketing

• Autopráctica - Puesta en marcha del plan de marketing

UNIDAD 7 - PLANIFICACIÓN DE MEDIOS

• Imagen e Identidad

• Promoción y Comunicación Mix

• Plan de Comunicación

• La Marca

• Características de la Marca

• Publicidad

• Las Relaciones Públicas

• Autopráctica - Características de marca

UNIDAD 8 - MARKETING DIRECTO. TÉCNICAS Y ARGUMENTARIOS

• Marketing Directo

• Venta Personal

• Argumentario

• Merchandising

• Promoción

• Customer Relationship Management

• Fidelización

• El Peligro de un Cliente Insatisfecho

• Trabajar En Entornos Digitales

• E-Marketing

• La Ley de Protección de Datos Personales

• Autopráctica - Fidelización

• Autopráctica - Argumentación de la venta

MÓDULO PLANES DE PROMOCIÓN DE VENTA EN RESTAURACIÓN

• Introducción

UNIDAD 1 - LA PROMOCIÓN

• La promoción, elemento del marketing mix

• Métodos de promoción

• Públicos objetivo de la promoción

• Publicidad

• ¿Dónde hay que poner publicidad?

• Venta personal

• Relaciones públicas

• Instrumentos y acciones en las relaciones públicas

• Publicity

• Promoción de ventas

• Autopráctica - Líderes de opinión

• Autopráctica - Publicidad

UNIDAD 2 - TÁCTICAS DE PROMOCIÓN DE VENTAS DE RESTAURACIÓN

• Bonus Pack

• Cupones

• Premios

• Juegos, concursos y sorteos

• Regalos

• Descuentos

• Reembolsos

• Sampling

• Las ofertas

• Eventos

• Autopráctica - Argumentar

• Autopráctica - Internet

UNIDAD 3 - GESTIÓN DE LA PROMOCIÓN DE VENTAS

• Programas de venta continua

• Merchandising

• Publicidad en el lugar de venta

• Promociones por correo e internet

• Claves de toda promoción

• El promotor de ventas

• Incentivar a los vendedores

• Venta sugerida

• Temporalización de las acciones de promoción de ventas

• ¿Cómo gestionar una promoción de ventas?

• Calcular el coste de una promoción

• Autopráctica - Información

• Autopráctica - Incentivar a los vendedores

UNIDAD 4 - GESTIÓN DE CLIENTES

• Calidad de servicio

• Fidelizar

• Diferenciar la relación con los distintos tipos de clientes

• Claves para diseñar un programa de fidelización

• Tratamiento de quejas

• Pasos adecuados para el manejo de quejas

• Segmentación de clientes en base a su potencial y rentabilidad

• La gestión de las relaciones con el cliente y las TIC

• Normativa Legal sobre Bases de Datos Personales (LOPD)

• ¿Cómo cumplir la LOPD?

• Marketing directo

• Autopráctica - Merchandising

• Autopráctica - Quejas

MÓDULO VENTAS EN LA RESTAURACIÓN

• Introducción - La cocina

UNIDAD 1 - LA OFERTA GASTRONÓMICA

• Concepto y Tipos de Negocios de Restauración

• Food Service

• Restauracion Comercial

• QSR

• La Venta de Servicios

• Qué Vende un Restaurante

• Componentes Hard y Soft del Producto Restauración

• El Servicio como Componente del Producto Restauración

• Diseño de la Oferta de Productos

• La Carta Como Evidencia Fisica Del Producto

• Tipos de Servicios

• Criterios Tecnicos en la Elaboracion de la Carta

• Los Alimentos

• Alergias e Intolerancias Alimentarias

• Criterios Esteticos de Diseño de la Carta

• Criterios de Oportunidad en la Elaboracion de la Carta

• Autoprácticas Evaluación técnica de la carta

• Autoprácticas Análisis de la Carta

UNIDAD 2 - FUENTES INFORMATIVAS. IDENTIFICACIÓN Y USO.

• Intuicion y Datos

• Fuentes de Informacion

• Indicadores de Gestión Internos

• Segmentacion del Mercado

• Los Gustos de la Clientela Internacional - Norteamericanos

• Los Gustos de la Clientela Internacional - Británicos

• Los Gustos de la Clientela Internacional - Franceses

• Los Gustos de la Clientela Internacional - Italianos

• Los Gustos de la Clientela Internacional - Alemanes

• El Concepto de Margen de Contribución

• Analizar los Consumos

• Configurar una Oferta desde Cero

• Analizar La Cartera de Productos

• Autoprácticas Oferta gastronómica

• Autoprácticas Configurar oferta inicial

UNIDAD 3 - RESERVAR, VENDER, COBRAR

• Tipos y Canales de Reserva

• Argumentar La Venta

• Centrales de Reservas

• Gestionar las Expectativas durante las Reservas

• Gestión de la Capacidad

• El Canal de Venta en Servicios de Restauración

• Internet

• Franquicia

• Delivery

• Take Away

• Tipos de Cobro

• Ticket Restaurant

• Autoprácticas Factores de éxito

UNIDAD 4 - TARIFICAR LOS PRECIOS Y SUS CONDICIONES DE APLICACIÓN

• Criterios de Fijación de los Precios

• Los Costes

• ¿Precios y Platos son Adecuados?

• Ingenieria de Menus

• ¿Somos Caros o Baratos?

• Calcular el Precio de un Banquete

• Alteración de los Precios

• Autoprácticas Tarificar precios

• Autoprácticas Dispersión precios

• Autoprácticas Clasificación platos