Gestión del bar-cafetería

El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa

Introducción
    El bar-cafetería como establecimiento. Tipos de establecimientos
    Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado
    Resumen

Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
    Introducción
    Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
    Organigrama del bar-cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales
    Empresa, empresario y establecimiento mercantil. Distinción
    Tipo jurídico del empresario. El empresario individual y el empresario social
    Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial
    Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral
    Resumen

Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería
    Introducción
    Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería
    El ciclo de compra. El inventario permanente y su valorización: métodos de valoración de exigencias. Negociación con proveedores
    Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas
    Gestión y control de inventarios. Registros documentales y fichas técnicas
    Resumen

Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería
    Introducción
    Control de consumos y costes: definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas
    Registro documental. Control de consumos
    Control por copeo. Escandallos
    Aplicación de métodos. Métodos de fijación de precios
    Resumen

El control general de la actividad de bar-cafetería
    Introducción
    Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
    Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
    Diario de producción y cierre de caja
    Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería
    Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
    Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad
    Resumen

Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
    Introducción
    Gestión comercial: la estrategia de precios
    Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería
    Acciones de promoción y publicidad en bar-cafetería
    Gestión y control de calidad: características peculiares
    Concepto de calidad por parte del cliente
    Programas, procedimientos e instrumentos específicos
    Técnicas de autocontrol
    Resumen

Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería
    Introducción
    Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería. Equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería
    Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar-cafetería
    Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso
    Hojas de cálculo. Manejo y uso
    Resumen

Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería
    Introducción
    Historia. Internet en España
    Conceptos y definiciones
    Cómo funciona internet. Cómo conectarse
    Servicios de internet
    Correo electrónico
    Buscadores y portales
    Internet como proveedor de alimentos y bebidas
    El mailing como técnica comercial
    Resumen