Ficha del curso
Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos
Hostelería y turismo
Contenidos
1. La charcutería.
2. El obrador industrial.
Objetivos
- Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en carnicería e industria cárnica
- Interpretar los aspectos más relevantes de la normativa y de los planes de seguridad relativos a: derechos y deberes del trabajador y de la empresa, reparto de funciones y responsabilidades, medidas preventivas, señalizaciones, normas específicas para cada puesto, actuación en caso de accidente y de emergencia.