Ficha del curso
Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes
Hostelería y turismo
Contenidos
1. El desespinado de pescados y mariscos. Tipos y clasificación de pescados y mariscos.
2. El trinchado de carnes. Tipos y clasificación de las carnes.
3. El cerdo y el jamón.
Objetivos
Analizar y desarrollar el proceso de desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes.