Ficha del curso
Procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinaria
Hostelería y turismo
Contenidos
1. Definición.
2. Procesos y métodos.
3. Aplicaciones.
4. Fases de los procesos
Objetivos
Analizar procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y de elaboraciones culinarias terminadas, definiéndolos para casos concretos.