Ficha del curso
Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
Hostelería y turismo
Contenidos
1. Características de la maquinaria utilizada.
2. Batería de cocina.
3. Utillaje y herramientas.
Objetivos
Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos.