Gestión en restauracion y diseño en proceso de servicio

UD1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.
    1.1 Elección de proveedores.
    1.2 Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.
    1.3 Organización de mobiliario y equipos.
    1.4 Diseño de la comanda.
    1.5 Servicio en el comedor.
    1.6 Uso de los soportes informáticos.
    1.7 Facturación y sistemas de cobro.
    1.8 Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
    1.9 Análisis previo de la factura.
    1.10 Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.

UD2. Gestión de las relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
    2.1 Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
    2.2 Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.
    2.3 Estudio de productividad del departamento.
    2.4 Confección de horarios y turnos de trabajo.
    2.5 La programación del trabajo.