Ficha del curso
Control de alergenos en la alimentacion
Seguridad alimentaria y nutrición
Contenidos
Informacion alimentaria al consumidor: intolerancias y alergias alimentarias - Reglamento UE 1169/2011
Unidad - Introduccion al reglamento
Reglamento UE 1169/2011
Principales Novedades
Obligaciones y Responsabilidades
Informacion alimentaria al consumidor
Unidad - ¿Que son las alergias y las intolerancias alimentarias?
Principales Alimentos que producen alergias e intolerancias en Espagna
La Alergia Alimentaria
Principales alimentos Alergenos
La Intolerancia Alimentaria
Principales Intolerancias Alimentarias
Informacion sobre sustancias que provocan Alergias e Intolerancias
Unidad - Preparacion y Procesado
Unidad - Reacciones adversas a los alimentos
Grupos poblaciones de riesgo
Sintomas de una alergia
Sintomas de una intolerancia
Recomendaciones
Diagnostico
Prevencion de alergias e intolerancias
Unidad - Tratamiento de las alergias alimentarias
Desensibilizacion oral o inmunoterapia oral
Unidad - Recomendaciones y buenas practicas
Cocinado y Manipulacion
Consumo
Unidad - Informacion alimentaria facilitada al consumidor
Alimentos pre-envasados
Paquetes Multi-Pack
FAQs sobre el nuevo RD 1169/2011
Unidad - Introduccion al reglamento
Reglamento UE 1169/2011
Principales Novedades
Obligaciones y Responsabilidades
Informacion alimentaria al consumidor
Unidad - ¿Que son las alergias y las intolerancias alimentarias?
Principales Alimentos que producen alergias e intolerancias en Espagna
La Alergia Alimentaria
Principales alimentos Alergenos
La Intolerancia Alimentaria
Principales Intolerancias Alimentarias
Informacion sobre sustancias que provocan Alergias e Intolerancias
Unidad - Preparacion y Procesado
Unidad - Reacciones adversas a los alimentos
Grupos poblaciones de riesgo
Sintomas de una alergia
Sintomas de una intolerancia
Recomendaciones
Diagnostico
Prevencion de alergias e intolerancias
Unidad - Tratamiento de las alergias alimentarias
Desensibilizacion oral o inmunoterapia oral
Unidad - Recomendaciones y buenas practicas
Cocinado y Manipulacion
Consumo
Unidad - Informacion alimentaria facilitada al consumidor
Alimentos pre-envasados
Paquetes Multi-Pack
FAQs sobre el nuevo RD 1169/2011
Objetivos
- Comprender los riesgos asociados a los alergenos en la industria alimentaria y las normativas existentes
- Aprender a identificar y controlar los alergenos en los procesos de fabricacion, almacenamiento y distribucion de alimentos
- Desarrollar habilidades para implementar medidas preventivas para minimizar los riesgos de contaminacion cruzada
- Aprender a llevar un control y registro adecuado de los alergenos en la industria alimentaria
- Adquirir conocimientos sobre las herramientas y tecnicas para realizar la deteccion y analisis de alergenos en los alimentos