Nutricion y dietetica

UNIDAD - Anatomia y fisiopatologia de los aparatos digestivo y endocrino

    El sistema digestivo.
    Mecanismos de accion del aparato digestivo
    Estructura histologica
    Digestion, absorcion y metabolismo.
    Mecanismos de absorcion
    El metabolismo
    Patologias digestivas.
    La obesidad
    El sistema endocrino.
    Patologias endocrinas
    Composicion corporal.
    Peso
    Talla
    Indice de peso y talla
    Indice nutricional.
    Formulas para determinar la grasa corporal

UNIDAD - Alimentacion y nutricion

    Principios de Nutricion.
    Fundamentos de Nutricion y Dietetica
    Nutrientes, Macronutrientes y Micronutrientes
    Clasificacion de los Nutrientes segun la funcion que realizan en el metabolismo
    Clasificacion de los nutrientes segun lo que aportan
    Carbohidratos y fibra dietetica.
    Hidratos
    Fibra Dietetica
    Lipidos.
    Grasas o Lipidos
    Proteinas.
    Las vitaminas
    Las vitaminas hidrosolubles
    Las vitaminas liposolubles
    Suplementos vitaminicos
    Minerales.
    El agua.
    Proceso de la nutricion.

UNIDAD - Grupos de alimentos

    Los alimentos y su composicion.
    Clasificacion de los alimentos.
    Clasificacion de los alimentos segun su origen
    Clasificacion de los alimentos segun su composicion
    Clasificacion de los alimentos segun sus nutrientes
    Alimentos de servicio.
    Alimentos nuevos.
    Aditivos alimentarios.
    Leche y productos lacteos.
    Leche Natural
    Leche Higienizada y certificada
    Leches especiales
    Leches conservadas
    Derivados de la leche
    La Nata
    La Mantequilla
    Los Quesos
    Requeson y Cuajo
    Yogur
    Las grasas lacteas
    Carnes, huevos y pescados.
    Conceptos basicos
    Tipos de carne de consumo
    Los productos o derivados carnicos
    Clasificacion de los derivados carnicos
    Clasificacion de los huevos
    Derivados de los huevos
    Clasificacion de los derivados
    Prohibiciones
    Caracteristicas, propiedades del pescado
    Formas de comercializacion
    Formas de conservacion
    Formas de presentacion
    Partes de los productos de la pesca
    Valor nutritivo de la carne
    Valor nutritivo de los pescados
    Valor nutritivo de los huevos
    Legumbres, tuberculos y frutos secos.
    Los tuberculos
    Frutos secos
    Los cereales
    Hortalizas y frutas.
    Frutas
    Caracteristicas de las frutas
    Derivados de las frutas
    Verduras y hortalizas
    Valor nutritivo de las frutas
    Valor nutritivo de las verduras
    Grasas y aceites.
    Los aceites
    Las grasas animales

UNIDAD - Alimentacion y salud

    Alimentacion saludable.
    Recomendaciones Dieteticas
    Normas que rigen el equilibrio nutritivo.
    Frutas
    Verduras y Hortalizas
    Leche y Derivados
    Carnes y Embutidos
    Pescados y Mariscos
    Huevos
    Legumbres
    Cereales
    Frutos Secos
    Azucares, Dulces y Bebidas azucaradas
    Aceites y Grasas
    Bebidas Alcoholicas
    Agua
    Principales relaciones entre energia y nutrientes.
    Funciones de la energia en el organismo
    Aportes y gastos energeticos
    Equilibrio alimentario.
    Concepto de alimentacion equilibrada
    Guias alimentarias o dieteticas.
    Dieta mediterranea.
    La piramide
    Pautas de alimentacion saludable
    Importancia de la alimentacion y su relacion con la salud.
    Mitos y errores sobre la alimentacion.

UNIDAD - Dietas en las diferentes etapas de la vida

    Alimentacion en la mujer adulta.
    Alimentacion infantil.
    Lactancia
    Infancia
    Particularidades de cada etapa
    Alimentacion en la adolescencia.
    Alimentacion en la tercera edad.

UNIDAD - Dietas terapeuticas

    Dietoterapia.
    Dieta de proteccion gastrica.
    ¿Cuando se puede hacer una dieta blanda?
    ¿Que alimentos estan prohibidos en una dieta blanda?
    ¿Cuanto tiempo dura una dieta blanda?
    Dieta astringente.
    Dieta para pacientes diabeticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales.
    La alimentacion de las personas diabeticas
    Recomendaciones nutricionales
    Modelos de dieta
    Dieta hipocalorica.
    Ejemplos de dietas hipocaloricas
    ¿Como debe ser una dieta hipocalorica?
    Dieta para la insuficiencia renal cronica.
    Carbohidratos
    Grasas
    Proteinas
    Calcio y fosforo
    Liquidos
    Sal o sodio
    Potasio.
    Hierro
    Dieta de proteccion biliar.
    Dieta para dislipemias.
    Sedentarismo
    Grupos de alimentos
    Dieta baja en sodio.
    ¿Como puedo usar las etiquetas de los alimentos para escoger los que son bajos en sodio?
    ¿Que alimentos debo evitar?
    ¿Que alimentos puedo incluir?
    Nutricion enteral y parenteral.