Ficha del curso
Cocina española e internacional_IN
Hostelería y turismo
Contenidos
- Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecución.
- Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.
- Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, o temporales.
Objetivos
Desarrollar las competencias necesarias para analizar, elaborar, presentar y conservar preparaciones de la cocina española e internacional, aplicando técnicas culinarias avanzadas, criterios gastronómicos y normas de calidad, higiene y seguridad alimentaria.