Ficha del curso
Gestión alérgenos en restauración (SANP0008)_A
Seguridad alimentaria y nutrición
Contenidos
0 - Bienvenida y metodología
1 - Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos (I)
2 - Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos (II)
3 - Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos (III)
4 - Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias (I)
5 - Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias (II)
6 - Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias (III)
7 - Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias (IV)
8 - Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias (I)
9 - Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias (II)
10 - Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias (III)
11 - Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias (IV)
12 - Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración (I)
13 - Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración (II)
14 - Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración (III)
1 - Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos (I)
2 - Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos (II)
3 - Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos (III)
4 - Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias (I)
5 - Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias (II)
6 - Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias (III)
7 - Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias (IV)
8 - Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias (I)
9 - Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias (II)
10 - Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias (III)
11 - Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias (IV)
12 - Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración (I)
13 - Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración (II)
14 - Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración (III)
Objetivos
Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración.