1. Conceptos previos sobre innovación y creatividad aplicados a la cocina.
   1.1. Terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
   1.2. Tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
   1.3. Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
   1.4. Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.
   
2. La innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor.
   
   2.1. Las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
   2.2. Nueva maquinaria y equipamiento: identificación y clasificación según su funcionalidad.
   2.3. Las nuevas técnicas de cocina creativa.
   
3. Realización de elaboraciones de cocina creativa y de autor.
   3.1. Realización de fondos, caldos y guarniciones.
   3.2. Realización de aperitivos, platos combinados y platos principales.
   3.3. Realización de postres originales.
   
4. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina creativa y de autor.
   4.1. Equipamiento asociado.
   4.2. Técnicas y aplicaciones complejas
   

Adquirir los conocimientos necesarios para crear nuevas elaboraciones y recetas originales.