Ficha del curso
Las unidades de producción culinaria
Hostelería y turismo
Contenidos
1. Definición.
2. Procesos y métodos.
3. Aplicaciones.
4. Fases de los procesos
Objetivos
Comparar los modelos más característicos de organización de las unidades de producción culinaria, justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades de establecimientos de restauración.