Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos para que en todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos que estén bajo su control se cumplen los requisitos de higiene contemplados en el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.

Según este Reglamento, los manipuladores de productos alimenticios deben acreditar su formación en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.

• Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos en el sector de conservas vegetales.

En caso de inspección, deberás presentar el diploma que se emite una vez finalizado el curso, en el que se incluyen los contenidos del programa.

1. Importancia de la Manipulación y Definiciones.
2. Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos.
3. Manipulación higiénica de los alimentos.
4. Programas generales de higiene en la industria alimentaria.
5. Seguridad Alimentaria: información obligatoria y de alérgenos.
6. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
7. Legislación Aplicable, Ámbito de aplicación, Definiciones y Denominaciones. Tratamientos técnicos autorizados y tipos de elaboraciones.
8. Condiciones de las industrias, de los materiales y el personal. Manipulaciones, envasado, etiquetado y rotulación.