Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos para que en todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos que estén bajo su control se cumplen los requisitos de higiene contemplados en el Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.

Según este Reglamento, los manipuladores de productos alimenticios deben acreditar su formación en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.

Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos en el sector de frutas y hortalizas.

En caso de inspección, deberás presentar el diploma que se emite una vez finalizado el curso, en el que se incluyen los contenidos del programa.

• Importancia de la Manipulación y Definiciones.
• Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos.
• Manipulación higiénica de los alimentos.
• Programas generales de higiene en la industria alimentaria.
• Seguridad Alimentaria: información obligatoria y de alérgenos.
• Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
• Legislación aplicable y definiciones en el sector de frutas y hortalizas. Condiciones generales y específicas.
• Etiquetado de frutas y hortalizas. Normas de Calidad. Alteraciones.