• Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
• Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
• Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
• Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
• Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
• Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes.
• Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos.

Manipulador de alimentos. Delivery & take away. (Establecimientos de comida para llevar y repartidores).

1. Calidad alimentaria.
2. Alteraciones de los alimentos.
3. Manipulación higiénica de los alimentos.
4. Locales, instalaciones y dispositivos de reparto.
5. Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.
6. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.
7. Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.
8. Conservación de los alimentos.
9. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios.
10. Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.
11. Guía de Prácticas correctas de higiene.
12. Legislación aplicable al manipulador de alimentos.