• Adquirir conocimientos básicos sobre buenas prácticas de higiene alimentaria a fin de conseguir una correcta manipulación de los alimentos, para evitar así su posible contaminación y prevenir la aparición de enfermedades alimentarias.
• Concienciar a los profesionales sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
• Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
• Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
• Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
• Cumplir la legislación sanitaria vigente para los manipuladores de alimentos.
• Conocer las necesidades y exigencias legislativas en materia de seguridad alimentaria.
• Adquirir conocimientos necesarios para dar cumplimiento a la normativa vigente en materia de información sobre el contenido en alérgenos de los alimentos no envasados destinados a la venta.
• Adquirir conocimientos básicos sobre las alergias e intolerancias alimentarias más frecuentes.
• Concienciar sobre las dificultades y riesgos a los que están expuestas las personas que padecen alergias o intolerancias alimentarias.
• Conocer las obligaciones derivadas de la nueva normativa (Reglamento UE 1169/2011 y RD 126/2015) en relación a la obligación de proporcionar información sobre alérgenos en los alimentos no envasados.
• Ser capaz de poner en marcha las medidas necesarias para realizar un correcto control y gestión de alérgenos en un local de hostelería.

MÓDULO 1: MANIPULADOR ALIMENTOS BÁSICO

UNIDAD 1: CONCEPTOS GENERALES

UNIDAD 2: LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

UNIDAD 3: HIGIENE PERSONAL

UNIDAD 4: PLANES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

UNIDAD 5: DESINFECTANTES Y CONTROL DE PLAGAS

UNIDAD 6: MANIPULADOR DE ALIMENTOS SECTOR HOSTELERIA I

UNIDAD 7: MANIPULADOR DE ALIMENTOS SECTOR HOSTELERIA II

MÓDULO 2: GESTIÓN DE ALÉRGENOS

UNIDAD 1: ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

UNIDAD 2: PRINCIPALES INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

UNIDAD 3: LEGISLACIÓN APLICABLE

UNIDAD 4: GESTIÓN DE LOS RIESGOS ALERGÉNICOS POR PARTE DEL SECTOR DE ALIMENTACIÓN

UNIDAD 5: PRIMEROS AUXILIOS EN CASO DE ALERGIA ALIMENTARIA