• Conozca y sepa aplicar la nueva normativa europea 1169/2011.
• Conozca las sanciones por incumplimiento.
• Aprenda a desarrollar un Plan General de Control e Información que cumpla con lo descrito en el nuevo reglamento.
• Sepa mejorar las condiciones de seguridad e higiene alimentaria en relación con las alergias e intolerancias de origen alimentario.

**Unidad - Introducción al reglamento

• Reglamento UE 1169/2011
• Principales Novedades
• Obligaciones y Responsabilidades
• Información alimentaria al consumidor

Unidad - ¿Qué son las alergias y las intolerancias alimentarias?

• Principales Alimentos que producen alergias e intolerancias en España
• La Alergia Alimentaria
• Principales alimentos Alérgenos
• La Intolerancia Alimentaria
• Principales Intolerancias Alimentarias
• Información sobre sustancias que provocan Alergias e Intolerancias

Unidad - Preparación y Procesado

Unidad - Reacciones adversas a los alimentos

• Grupos poblaciones de riesgo
• Síntomas de una alergia
• Síntomas de una intolerancia
• Recomendaciones
• Diagnóstico
• Prevención de alergias e intolerancias

Unidad - Tratamiento de las alergias alimentarias

• Desensibilización oral o inmunoterapia oral

Unidad - Recomendaciones y buenas prácticas

• Cocinado y Manipulación
• Consumo

Unidad - Información alimentaria facilitada al consumidor

• Alimentos pre-envasados
• Paquetes Multi-Pack
• FAQs sobre el nuevo RD 1169/2011