Objetivo General

• Adquirir los fundamentos y características de la cocina internacional, considerándose el ámbito europeo, americano, oriental y africano.
  

Objetivos Específicos

1. Introducción a la cocina internacional

• Conocer el concepto de cocina de autor y su situación en España y en Europa.
  
• Entender la cocina internacional como selección de las cocinas nacionales.
  
• Establecer el glosario de productos y especialidades culinarias del mundo.
  

2. Cocina europea

• Analizar la gastronomía y la cocina francesa a través de sus principales características.
  
• Conocer los platos más representativos de la cocina francesa.
  
• Explicar la gastronomía y la cocina italiana mediante sus principales características y platos relevantes.
  
• Describir las características más relevantes de otras cocinas europeas.
  

3. Cocina americana

• Conocer cada una de las cocinas de los distintos países norteamericanos.
  
• Estudiar las principales características de la cocina centroamericana, así como sus platos más relevantes.
  
• Explicar la cocina sudamericana con sus principales características y sus platos más representativos.
  

4. Cocina oriental

• Conocer las principales características de la cocina de China.
  
• Exponer la cocina en Japón, atendiendo a sus principales características y platos.
  
• Estudiar la gastronomía en India a través de sus características e ingredientes más representativos.
  

5. Cocina africana

• Estudiar la cocina norteafricana a través de sus principales características, productos y platos.
  
• Conocer las características principales de la cocina en África central.
  
• Exponer la cocina sudafricana y sus características.
  

Unidad 1: La cocina internacional (2.5 horas)
• La cocina internacional como cocina profesional
• La cocina internacional como selección de las cocinas nacionales
• Glosario de productos y especialidades culinarias del mundo

Unidad 2: La cocina europea (10 horas)
• Gastronomía y cocina francesa
• Gastronomía y cocina italiana
• Otras cocinas europeas

Unidad 3: La cocina americana (10 horas)
• La cocina norteamericana
• La cocina centroamericana
• La cocina sudamericana

Unidad 4: Las cocinas orientales (2.5 horas)
• Características de la cocina de China
• La cocina en Japón
• La cocina en India

**Unidad 5: La cocina africana **(5 horas)
• La cocina norteafricana
• Cocina de África central
• Cocina sudafricana