Objetivos Generales

• Ejecutar los programas de adquisición de hábitos de alimentación y autonomía, en colaboración con el equipo interdisciplinar del centro educativo, registrando los progresos o incidencias para fomentar la adquisición de estos hábitos por parte del ACNEE y promover su autonomía.
  
• Supervisar la distribución de los menús individuales del ACNEE, teniendo en cuenta aquellos con dietas especiales, para asegurar la asignación adecuada de la dieta de cada uno.
  
• Seguir las pautas establecidas en los programas de masticación para poder llevarlos a cabo con el ACNEE, informando del desarrollo de los mismos al profesional que los ha diseñado.
  
• Administrar los alimentos al ACNEE, facilitando la ingesta en los casos que así lo requieran, para garantizar su alimentación.
  

Objetivos Específicos

• Analizar programas de adquisición de hábitos de alimentación y autonomía de un ACNEE, en relación con la ejecución y evaluación de los mismos.
  
• Identificar tipos de menús y dietas especiales en función de las necesidades de un ACNEE.
  
• Aplicar programas de masticación con un ACNEE, identificando las pautas a seguir con el mismo.
  
• Señalar pautas a seguir para la administración de alimentos a un ACNEE, atendiendo a sus características y/o necesidades para garantizar su alimentación.
  

Unidad 1: Autonomía en la alimentación del ACNEE

• Características del ACNEE a tener en cuenta en la actividad del comedor escolar: Nivel de dependencia.
  
• Grados de dependencia.
  
• Características del ACNEE en relación con el hábito alimenticio.
  
• Acciones a desempeñar: Lavado de manos, colocación de baberos u otras.
  
• Funciones generales de los auxiliares y monitores del comedor escolar.
  
• Lavado de manos.
  
• Colocación de baberos.
  
• Mobiliario y materiales a utilizar: Características.
  
• La accesibilidad en el comedor escolar.
  
• Análisis de programas de autonomía y hábitos en la alimentación.
  
• Diseño, ejecución y evaluación: Protocolos de actuación.
  
• Evaluación, metodología y la familia.
  
• Documentos de trabajo: Registros.
  
• Cuestionario de Autoevaluación UA 01: 30 minutos.
  
• Actividad de Evaluación UA 01: 1 hora.
  

Unidad 2: Menús y dietas especiales de un ACNEE en el comedor escolar

• ¿Qué son las dietas especiales?
  
• Instrumentos de control de alumnos con dietas especiales.
  
• Alimentos contraindicados o perjudiciales.
  
• Fichas individuales de registro para alumnos con problemas alimentarios.
  
• Cuestionario de Autoevaluación UA 02: 30 minutos.
  
• Actividad de Evaluación UA 02: 1 hora.
  

Unidad 3: Programas de adquisición de hábitos de alimentación del ACNEE

• Programas de masticación: Ejecución, técnicas y pautas.
  
• Alimentos blandos: Movimientos de apertura y cierre.
  
• Alimentos duros: Movimientos laterales.
  
• Tonificación de los músculos que intervienen en la masticación.
  
• Control de la boca cerrada y control de la quijada.
  
• Evaluación: Registro.
  
• Técnicas de entrenamiento:
  
  • Instrucción verbal.
    
  • Modelado de conducta.
    
  • Imitación y ensayo de conducta.
    
  • Reforzamiento.
    
  • Encadenamiento.
    
  • Generalización y otras.
    
• Cuestionario de Autoevaluación UA 03: 30 minutos.
  
• Actividad de Evaluación UA 03: 1 hora.
  

Unidad 4: Apoyos para la alimentación de un ACNEE en el centro escolar

• Ayudas técnicas para la alimentación: Características.
  
• Productos de apoyo para servir comida y bebida.
  
• Dispensadores de comida.
  
• Cubiertos, platos, vasos y pajitas.
  
• Bordes elevados y topes para platos.
  
• Aparatos para dar de comer.
  
• Otros elementos.
  
• Técnicas para dar de comer:
  
  • Técnica 1: Dar de comer con cuchara.
    
  • Técnica 2: Aprendiendo a masticar.
    
  • Técnica 3: Ayudar a una persona con discapacidad a tragar.
    
  • Técnica 4: Sonda nasogástrica y disfagia.
    
• Protocolos de información entre profesionales y familia:
  
  • Reuniones periódicas.
    
  • Intercambio de información y documentación.
    
  • Asistencia de la familia a sesiones prácticas de comedor en el colegio.
    
• Cuestionario de Autoevaluación UA 04: 30 minutos.
  
• Actividad de Evaluación UA 04: 1 hora.